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[美食话题] 食用油哪个品牌好

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  • TA的每日心情

    2017-5-24 15:48
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    [LV.1]初来乍到

    香达人999 发表于 2017-5-24 15:51:04 |显示全部楼层

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      留意市场的人会发现,近期市场上高档食用油品种繁多,不仅有进口的橄榄油,国产核桃油、红花籽油、山茶籽油等也大量出现,每瓶(1L)百元以上的新品种层出不穷。每升近200元的核桃油,比普通豆油贵了将近20倍,可销售看好。据了解,高档食用油在北京、上海等大都市都出现了80%左右的销售增长率。选购者绝大部分是把高档食用油看成是减少高血脂、高胆固醇、高血液黏稠度的产品,当作提高免疫力的保健品。不过,专家指出,高档食用油未必就有人们企盼的这些作用。
      那么,选购什么样的食用油最好?怎样吃油最健康?营养专家刘龚兴告诉我们,选购家庭烹调用油,首先要了解相关知识,把握健康吃油的大原则,才不会盲目跟着广告跑、被那些言过其实的广告所忽悠。
    了解食用油的成分
      任何食用植物油的成分几乎100%都是脂肪,也是饮食中热量最高者,还含有少量的脂溶性维生素E、维生素K.它的脂肪由脂肪酸组成,又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸还分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在动物性食品内及少数植物油,如椰子油、棕榈油等。像猪油、肥肉、全脂奶的脂肪(奶油)就含较多饱和脂肪酸。有医学常识的人知道,摄入过多的饱和脂肪酸,容易形成高血脂症,患上心脑血管疾病。单不饱和脂肪酸主要存在于食用植物油内。研究表明,单不饱和脂肪酸在取代饮食里的饱和脂肪、不提高每天总热量的情况下,有防治冠心病的作用。ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸,对于维护人体细胞结构,形成体内的激素是必不可少的。人体本身不能合成,要依靠每天吃的食物来供给,所以被称为必需脂肪酸。ω-3脂肪酸分两种:一种是亚麻酸,主要存在于一些食用植物油和果仁内;另一种是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),在一些深海鱼里含量较多。ω-6脂肪酸主要是亚油酸,存在于食用植物油内。科学家发现:摄入过多的ω-6脂肪酸,可以在体内产生过多的代谢物质,引起体内的炎性反应;而摄入足够的ω-3脂肪酸,可以平衡这种代谢物质,起到抗炎作用。
      吃油要讲健康。
      大多数植物油之中,尤其是花生油、芝麻油、玉米油,属于ω-6脂肪酸含量比较多的油,它们也是国内居民常吃的几种健康食用油。不过也需要注意热量平衡。对于心脑血管患者、糖尿病患者、肥胖者,如果以这几种油作为食用油,首先要使自己的饮食结构健康,同时应该参加健身锻炼。另外,还应该每星期吃两餐富含ω-3脂肪酸的海鱼,如三文鱼,或每天吃30 g的普通核桃,以补充ω-3脂肪酸的摄入不足。
      富含ω-3脂肪酸的植物油为数不多,只有少数几种。在市售的植物油里,亚麻籽油(也被称为胡麻油)是含ω-3脂肪酸最多的植物油,其含量高达53%.不过,亚麻籽油里的ω-3脂肪酸,像其他植物油一样,是α-亚麻酸,其健康作用不如深海鱼里更有效。亚麻籽油在普通条件下非常容易氧化,要求放入冰箱内保存,由于这个特殊缘故,亚麻籽油一般被用来作为膳食补充剂。
      应该指出的是,过多食入任何植物油,而且不相应减少其他食品,如精白米面、肥肉的摄入,超过人体的能量需要,最后就会转化为体内多余的脂肪,这是目前人们发胖尤其腹部肥胖的主要原因之一。
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