为什么可雅白兰地的度数只有40度和43度？而不像白酒那么多不同的度数？

　　确实，现在可雅白兰地的产品只有40度和43度这两个度数。其实不仅仅是可雅白兰地，市面上常见的白兰地的酒精度数基本都在40度左右。

　　在可雅白兰地的生产过程中，原料白玉霓需要经过发酵，蒸馏，桶藏和调配后才会装瓶出售。其实刚刚蒸馏出来的原白兰地，它的酒精度数在60多度，透明无色，辛辣刺激感非常强，不适合拿来直接饮用，所以才会需要进行长时间的橡木桶桶藏。原白兰地在橡木桶中经过长时间的桶藏后，酒液开始吸收橡木桶中的有色物质和芳香物质，逐渐从无色透明变成金黄色甚至更深的琥珀色，同时香气也变得越来越馥郁。而在这个过程中，酒液中的酒精也逐渐挥发，每年大概会损失1%-3%，所以，随着桶藏时间的增加，酒液的度数也变得越来越低，桶藏50年的酒液的酒精度数差不多会降到40度左右，而现在市面上的大部分白兰地的桶藏时间为6年，10年或者15年，所以酒精度数会高于40度，这时就需要加入蒸馏水来调整酒精度。

　　而市面上的白兰地都将度数控制在40度左右，主要是因为历史原因。在18-19世纪期间，很多国家颁布了“酒水税收法规”，将税收与酒精度挂钩，酒精度越高，税收就越高。再加上还要兼顾口感问题。久而久之，40%就成了约定俗成的烈酒酒精度，并写入了很多国家的相关法规中。如果你也喜欢白兰地的话，欢迎一起交流+V：KOYA005。