猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“油爆肥肠”、“炸斑指”等。我尤其喜欢油爆大肠,小时候吃得少,对大肠无感,大学去了趟同学家,同学妈妈做的那一道红油大肠,我到现在还记得它的味道,真是吃一口一辈子都忘不掉。后来自己开始做菜了,尝试着做了大肠,跟着叔学者处理大肠,也不需要用油炸的方式就可以轻松做出好吃的油爆大肠。食材步骤![]() 1. 大肠买回,用水冲洗一遍,加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结,把生粉倒入揉搓3分钟,,用水彻底冲洗干净 ![]() 2. 用刀切成2CM长度的小段 ![]() 3. 开火倒入锅内,加入姜片,翻炒出大部分水分 ![]() 4. 大葱切小段 ![]() 5. 大肠翻炒至缩卷成型后铲出 ![]() 6. 辣椒切丝 ![]() 7. 中火热锅 ![]() 8. 倒入适量的食用油,倒入肥肠 ![]() 9. 不断翻炒至肥肠出油变稍干 ![]() 10. 加入辣椒丝,胡椒粉翻炒一分钟 ![]() 11. 大肠变干后加入酱油,蚝油,盐翻炒均匀 ![]() 12. 倒入大葱翻炒至大葱变软即可出锅 ![]() 13. 成品,,很香很好吃 小贴士
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