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油爆肥肠的做法 吃一口一辈子都忘不掉

2024-1-29 14:27| 发布者: 开坦克的贝塔| 查看: 4860| 评论: 0|原作者: 爱生活的馋猫|来自: 网上厨房

摘要: 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“油爆肥肠”、“炸斑指”等。我尤其喜欢油爆大肠,小时候吃得少,对大肠无感,大学去了趟同学家,同学妈妈 ...
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猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“油爆肥肠”、“炸斑指”等。我尤其喜欢油爆大肠,小时候吃得少,对大肠无感,大学去了趟同学家,同学妈妈做的那一道红油大肠,我到现在还记得它的味道,真是吃一口一辈子都忘不掉。后来自己开始做菜了,尝试着做了大肠,跟着叔学者处理大肠,也不需要用油炸的方式就可以轻松做出好吃的油爆大肠。

食材

  • 猪大肠900克
  • 大葱1根
  • 红色美人椒1个
  • 1小把
  • 生粉1把
  • 胡椒粉1克
  • 酱油10克
  • 蚝油10克
  • 1克
  • 食用油少许
  • 料酒10克
  • 姜片4片

步骤

油爆肥肠,大肠买回,用水冲洗一遍,加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结,把生粉倒入揉搓3分钟,,用水彻底冲洗干净

1. 大肠买回,用水冲洗一遍,加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结,把生粉倒入揉搓3分钟,,用水彻底冲洗干净

油爆肥肠,用刀切成2CM长度的小段

2. 用刀切成2CM长度的小段

油爆肥肠,开火倒入锅内,加入姜片,翻炒出大部分水分

3. 开火倒入锅内,加入姜片,翻炒出大部分水分

油爆肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切小段

4. 大葱切小段

油爆肥肠,大肠翻炒至缩卷成型后铲出

5. 大肠翻炒至缩卷成型后铲出

油爆肥肠,辣椒切丝

6. 辣椒切丝

油爆肥肠,中火热锅

7. 中火热锅

油爆肥肠,倒入适量的食用油,倒入肥肠

8. 倒入适量的食用油,倒入肥肠

油爆肥肠,不断翻炒至肥肠出油变稍干

9. 不断翻炒至肥肠出油变稍干

油爆肥肠,加入辣椒丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>翻炒一分钟

10. 加入辣椒丝,胡椒粉翻炒一分钟

油爆肥肠,大肠变干后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,盐翻炒均匀

11. 大肠变干后加入酱油蚝油,盐翻炒均匀

油爆肥肠,倒入大葱翻炒至大葱变软即可出锅

12. 倒入大葱翻炒至大葱变软即可出锅

油爆肥肠,成品,,很香很好吃

13. 成品,,很香很好吃

小贴士

  1. 生粉和一小把盐是用来清洁大肠的

路过

雷人

握手

鲜花

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